Kategorie: Muffins und Cupcakes

06
Mrz
2014

tortütata // Die schokige Dreifaltigkeit

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

Machen wir doch einfach gleich mit dem nächsten Schokokick weiter. Nach den Brownies will man eigentlich nie wieder was anderes essen und Lebensmittel ohne Schokolade erscheinen plötzlich sinnlos und leer. Umso besser, dass es noch viele viele tolle Rezepte mit Schokolade gibt, zum Beispiel diese Schoko Dreifaltigkeit:

Triple Chocolate Pound (Cup)Cakes

Zutaten für den Teig:
½ Tasse weiche Butter
½ Tasse Frischkäse
½ EL Milch
1 ½ Tassen Zucker
3 Eier
1 ¼ Tassen Mehl
½ TL Backpulver
2/3 Kakaopulver
¾ Tasse Schokotropfen

Zutaten für das Topping:
½ Tasse weiche Butter
2 Tassen Zucker
½ Tasse Kakaopulver
1 EL Milch
½ Tasse Schokotropfen

Den Ofen könnt ihr schon mal anwerfen und auf 180°C heizen. Die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform kann auch schon bereit stehen. Dann starten wir mit dem Teig, für den in einer großen Schüssel die Butter, Frischkäse, Zucker und Milch vermengt werden. Dann kommen nach und nach die Eier dazu. Dann gebt ihr nach und nach Mehl, Backpulver und Kakaopulver dazu (bitte nicht alles auf einmal). Zuletzt rührt ihr die Schokotropfen unter den Teig.

Den Teig könnt ihr nun mit einem Löffel in die Formen geben und für ca. 20 Minuten backen. Wenn ihr bei euren Muffins mit der Stäbchenprobe testen möchtet, ob sie fertig sind, denkt bitte daran, dass wir ja Schokostückchen im Teig haben, die beim Backen natürlich schmelzen. Es kann also sein, dass ihr flüssige Schoki am Teig habt, aber nicht etwa, weil der Teig noch nicht durchgebacken ist, sondern weil ihr zufällig eins von den flüssigen Schokonestern erwischt habt.

In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden, das nach dem Abkühlen auf die Muffins kommt. Dazu werden erst Butter und Zucker zu einer Creme vermischt. Dann kommt das Kakaopulver hinzu. Damit die Creme nicht zu steif wird, kann ein wenig Milch untergemischt werden. Die Schokotropfen sind dann das i-Tüpfelchen auf den Schokobomben.

20
Feb
2014

tortütata // Geschummelte Zitronen Muffins

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

Wie? Das soll hier ein Back-Blog sein und dann so was!?! Naja schummeln darf man auch mal, wenn man es nur gut verpackt!

Geschummelte Zitronen Muffins

Zutaten:
Zitronenkuchen Backmischung
Paradies Crème Zitrone
1 ½ Tassen Milch
3 Eier
1/3 Tasse Öl
100 g Butter
Zuckerstreusel
evtl. Lebensmittelfarbe

Das geht jetzt wirklich ganz schnell: alle Zutaten zusammen in einer Schüssel zu einem homogenen Teig mixen. Wer möchte, kann zum Schluss noch etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Ich habe hier den Teig in zwei Teile aufgeteilt und den einen rosa, den anderen türkis gefärbt. Am besten verwendet ihr Gel-Farben. Davon benötigt man meist nur eine kleine Messerspitze, um den ganzen Kuchenteig einzufärben. Bei Pulver- oder Flüssigfarben hat man oft das Problem, dass man sehr viel nehmen muss, um wirklich ein sichtbares Ergebnis zu haben. Dabei muss man nämlich wissen, dass die Farbe im rohen Zustand ganz anders aussieht als im gebackenen Zustand.

Der Teig kommt dann in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen und für ca. 15 Minuten in den Ofen bei 175°C. Danach gut auskühlen lassen (nach einer Weile könnt ihr sie aus der Form nehmen, denn so kühlen sie natürlich schneller aus).

Das Topping geht auch ganz fix: Zuckerguss anrühren mit der Mischung aus der Zitronenkuchen Backmischung mit ca. 6 TL Wasser. Wenn man Lebensmittelfarbe hinzufügen möchte, dann wieder mit Gel-Farben arbeiten. Hier müsst ihr wirklich aufpassen, wenn ihr flüssige Lebensmittelfarbe verwendet, denn das kann die Konsistenz beeinflussen – ihr müsst dann weniger Wasser nehmen. Der Zuckerguss sollte nicht zu dünn werden, sonst verläuft er auf den Muffins zu sehr. Dann noch ein paar Zuckerperlen drauf und schwups hat man sich ein paar zitronige Muffins erschummelt.

14
Feb
2014

tortütata // Der Valentinstag ist da!

categories: Allgemein, Kleinigkeiten, Muffins und Cupcakes

Ich glaube, es wird Zeit… der erste richtige Blogeintrag… mein erstes Rezept… wie aufregend… eigentlich eher nervösisierend… oder so… Wie fange ich also an, womit setze ich mein erstes Zeichen? Heißt es nicht, dass man alles, was man tut, mit Liebe tun soll? Und was wäre denn ein besserer Start in einen Blog als ein riesengroßer Haufen Liebe? Denn das ist ja nun wirklich das schönste: lieben, geliebt werden, einen geliebten neuen Blog haben, der vielleicht mal beliebt wird, auf jeden Fall beliebäugelt und in jedem Fall immer von mir liebevoll behandelt (ich schwör’s). Wie praktisch (*zwinker zwinker), dass heute genau der richtige Tag dafür ist! Also widme ich doch meinen ersten richtigen Blogeintrag dem total verliebten Valentinstag.

Valentine’s Muffins

Zutaten:
125 g Butter
125g Zucker
3 Eier
175g Weizenmehl
1 Tütchen Backpulver
1 Tüte Puddingpulver mit Erdbeer-Geschmack
ca. 100 ml Milch

Erst die Butter schaumig schlagen, dann den Zucker unterrühren. Jetzt die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver unterrühren. Damit der Teig nicht zu fest ist, gebt ihr nun soviel Milch dazu bis der Teig schön cremig wird. Das macht ihr am besten nach Augenmaß. Wenn ihr rosa-rote Muffins möchtet, müsst ihr jetzt noch eine Messerspitze der entsprechenden Lebensmittelfarbe hinzugeben.

Dann kann der Teig gleichmäßig in den Muffin Förmchen verteilt werden, die natürlich vorher mit hübschen Papierförmchen ausgelegt wurden. Damit aus den runden Formen eine Herzform wird, müsst ihr kleine Keile aus Alufolie formen und sie so in der Form platzieren, dass kleine Herzen entstehen. Achtung: Ihr dürft nicht zu viel Teig in die Form füllen, denn der Teig geht noch ganz schön auf und wenn er zu hoch wird, kann man hinterher die Herzform nicht mehr erkennen.

Dann alles bei ca. 170°C für etwa 25 Minuten backen. Die Stäbchenprobe zeigt euch, ob die Muffins fertig sind.

Zum Garnieren könnt ihr Zuckerguss (also mit Wasser angerührten Puderzucker) mit Lebensmittelfarbe einfärben und auf die Muffins streichen. Dann noch ein paar Zuckerstreusel drüber werfen und fertig sind die lieb-lichen Valentinstagsköstlichkeiten. Und schon geht die Liebe durch den Magen!

Dazu schmeckt ganz wunderbar ein leckerer Kakao. Einfach Kakaopulver mit warmer Milch anrühren, ein Schlückchen Sahnelikör dazu (oder zwei?) und dann ganz viel Sahne obendrauf. Etwas Zimt und Zucker auf den Sahneberg streuen und dann mmmmmhhhh

Das ganze kann man auch noch mit ein rosa Meringue Herzen dekorieren. Die hüpfen ganz nebenbei in den Mund.

Die kulinarische Liebeserklärung funktioniert natürlich auch in gesund: Hach…!