Schlagwort: Schoko

tortütata // Alles nur Peanuts

Aus den USA habe ich eine Tüte Reese’s Peanut Butter Chips mitgebracht, einfach weil es die hier in Deutschland nicht gibt, zumindest nicht im Supermarkt. Erst habe ich sie eine Weile gehütet, denn die verbackt man ja nicht einfach so, wenn man sie schon mal den weiten Weg im Koffer transportiert hat. Und nun hat man ja nur eine Chance, etwas Leckeres daraus zu machen. Zum Glück fiel mir dann bei einem Frühstück neulich wieder die besonders köstliche Kombination von Erdnussbutter und Nutella ein (*hallo ändi!) und schon waren sie im Ofen:

Erdnussbutter Schoko Pralinen Cookies 2

Erdnussbutter Schoko Pralinen

Zutaten:
300 g Mehl
250 g Butter
330 g Zucker
2 Eier
1 TL Natron
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zartbitter Schokolade
283 g Erdnussbutter Drops (z.B. Reese’s Peanut Butter Chips)

Erdnussbutter Schoko Pralinen Cookies 5 Erdnussbutter Schoko Pralinen Cookies 3

Ich bin ja immer fürs einfache… Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dann die Eier untermischen, dann den Rest. Die Erdnussbutter Drops würde ich ganz zum Schluss unterrühren. Von der Schokolade nehmt ihr 4 Stückchen, bringt sie fix in der Mikrowelle zum Schmelzen und mischt die flüssige Schokolade auch unter den Teig. Die restliche Schokolade wird nachher für die Glasur verwendet.

Aus dem Teig formt ihr mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech, dann werden daraus hübsche dicke Cookies. Wenn ihr kleine Pralinenförmchen habt, dann gebt darein etwa 1,5 Teelöffel Teig. Die Cookies 15-20 Minuten backen, Pralinenförmchen 10-15 Minuten bei 160°C. Nehmt sie aus dem Ofen, wenn sie so aussehen als wären sie noch nicht ganz durch. Dann bleibt der Kern etwas knatschig.

Erdnussbutter Schoko Pralinen Cookies 6

Daraus bekommt ihr etwa 100 Pralinen, die ihr nach dem Erkalten mit der restlichen flüssigen Schokolade beträufeln könnt. Ein echter crowd pleaser.

Erdnussbutter Schoko Pralinen Cookies 1

tortütata // Marmor, Stein und Eisen bricht

Gugelhupf 6

Gugelhupf mit Marmormuster

Zutaten:
300 g Butter
300 g Zucker
400 g Mehl
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Natron
1 Prise Salz
4 EL Milch
30 g Kakaopulver
2 EL Zucker
2 EL Milch

Gugelhupf 5

Dieses Rezept ist sehr simpel und wirklich schnell gemacht, dennoch ein absoluter Garant, total gelingsicher. Zuerst rührt ihr die Butter in einer Schüssel cremig. Sie muss dafür mindestens Zimmertemperatur haben, sonst ist sie zu hart. Dann fügt ihr als nächstes den Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu. Weiter cremig rühren. Als nächstes sind die Eier dran. Besonders toll wird der Teig, wenn ihr jedes Ei einzeln hinzufügt und für eine kurze Weile auf höchster Stufe unterrührt bevor ihr das nächste hinzufügt. So kann sich der Teig optimal vermischen. Nun gebt ihr das Mehl, Backpulver und Natron hinzu. Damit der Teig nicht zu steif wird, könnt ihr die 4 EL Milch untermischen.

Gugelhupf 4

Ihr gebt nun 2/3 der Teigmasse in eine Gugelhupf Backform. Die gesamte Teigmenge reicht für eine große Gugelhupf Form. Die Form sollte insgesamt nur zu ¾ gefüllt sein, damit der Kuchen noch aufgehen kann. Wenn eure Form also etwas kleiner ist, lasst lieber etwas Teig übrig und macht euch noch einen kleinen zusätzlichen Kuchen (oder nehmt insgesamt etwas weniger von den Zutaten). Erstmal jedoch, wie gesagt, füllt ihr nur 2/3 des Teiges ein.

Gugelhupf 1

Aus dem restlichen 1/3 macht ihr nun den dunklen Teig. Dazu fügt ihr das Kakaopulver, 2 EL Zucker und 2 EL Milch hinzu und mixt den Teig noch einmal gut durch. Den dunklen Teig schichtet ihr in der Gugelhupf Backform auf den hellen Teig.

Gugelhupf 8

Dann geht ihr mit einer großen Gabel spiralförmig von oben nach unten durch den Teig – so entsteht das Marmormuster.

Gugelhupf 7

Dann könnt ihr auf der Oberfläche noch einmal mit der Gabel durch fahren.

Jetzt ab in den Ofen (auf einem Kuchenrost) bei 160°C für ca. 80 Minuten. Weil meine Gugelhupf Backform so groß und noch dazu aus massivem Material ist, habe ich eine geringe Temperatur und dafür längere Backzeit gewählt. So kann der Kuchen in Ruhe durchbacken ohne außen zu verbrennen. Wenn ihr eine dünnere/kleinere Form habt, verkürzt ihr die Backzeit auf 60 Minuten und könnt eine Temperatur bis 180°C wählen.

Gugelhupf 3

Nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und komplett abkühlen lassen. Oder gleich ein Stück rausschneiden, weil ihr es nicht abwarten könnt, und den Kuchen warm genießen zu einem großen Glas Kakao. Mmmmhhh…

Gugelhupf 9

tortütata // English now!

There has been some disappointment among my English speaking friends about my blog not being in English. It has actually been on my to do list from the beginning to create an English version of tortütata but… of course… I am lazy. So I apologise and promise to do better. In the meantime, should you like any of the pictures on the blog and would like to have the recipe in English, just send me a message and I will translate it for you!

Sweet tooth anyone? Then try these amazing Cookies! The recipe is not only in English but also in cup measurements! Accept my apologies…

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies 3

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies

Ingredients:
2 sticks (about 250 g) unsalted butter
1 cup light brown sugar
1/3 cup granulated sugar
2 eggs
2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoons vanilla sugar
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
1 3/4 cups cinnamon chocolate chips (Hershey’s?!)
1 cup pecan nuts

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies 1

Cream together the butter and sugars in a mixing bowl. Then add the eggs one at a time, and then the vanilla until combined. Add the flour, baking soda and salt slowly and mix all the ingredients well. Stir in the chocolate chips and the crushed nuts.

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies 2

Then take two tablespoons and form heaps of dough on a baking sheat. Please leave room for the dough to spread when it gets warm. There should be no more than 9 heaps of dough on one sheet. Bake them in a preheated oven at 170°C until the edges just start to brown. The middle should still look pale. That takes around 10 minutes, depending on your oven. Transfer the cookies to a wire rack to cool.

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies 5

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies 4

tortütata // Merry Christmas

Schoko Kirsch Kuchen 8

Ihr lieben tortütata Freunde, ich wünsche euch ein wunderbares Weihnachtsfest im Kreise eurer Familien, Freunde und Familienfreunde! Es war ein sehr ereignisreiches Jahr (und vor allem das erste tortütata-Jahr!) und jetzt kommt die Zeit, in der man alles in Ruhe noch einmal Revue passieren lassen kann. Nehmt euch die Zeit, tatsächlich zur Ruhe zu kommen und versinkt nicht in dem „Stress“ aus Geschenkekaufen, Weihnachtsfeiern und Familienbesuchen. All das soll (und kann!) Spaß machen, vergesst das nicht. Und dann kommen auch automatisch die Gedanken an 2015 – was verspreche ich mir von der Zukunft, was nehme ich mir vor? Aufregende Reisen, neue Projekte, große Umstellungen – oder weiterhin wohl fühlen, mit dem was man hat? Fangt im Kleinen an, Schritt für Schritt, dann passiert alles ganz von selbst.

Habt eine tolle Weihnachtszeit, schöne Erinnerung an das vergangene Jahr und große Erwartungen an das kommende!

Schoko Kirsch Kuchen

Schoko Kirsch Kuchen 6

Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
120 g Mehl
100 g Kakaopulver
2 Eier
6 EL Milch
1 Päckchen Backpulver
1 kleines Glas Kirschen (abgetropft)
8x 45 g Kitkat Schokoriegel
50 g dunkle Schokolade

Schoko Kirsch Kuchen 10

Für den Teig verrührt ihr in einer Schüssel Zucker, Butter und Eier. Danach kommen Mehl, Backpulver und Kakaopulver. Damit der Teig nicht zu steif wird, gebt ihr nach und nach die Milch dazu. Der Teig soll schön cremig werden, dazu müsst ihr die Milch vorsichtig dosieren. Den Teig füllt ihr in eine 18 cm Springform und gebt als letztes vorsichtig die abgetropften Kirschen hinzu, damit sie im Teig versinken. Der Teig kommt dann für 60 Minuten bei 160°C in den Ofen. Bitte macht immer die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen ist anders und die Backzeit und -temperatur können bei eurem Ofen anders ausfallen.

Schoko Kirsch Kuchen 5

Den Kuchen lasst ihr dann auf einem Ofenrost auskühlen. Wenn er komplett ausgekühlt ist, bringt ihr die dunkle Schokolade in einer Tasse zum Schmelzen. In der Mikrowelle geht das ganz fix bei niedriger Wattzahl, da braucht sie nur eine halbe Minute. Die Schokolade sollte auch eher zähflüssig sein, also nicht super heiß und flüssig. Davon träufelt ihr dann ein wenig auf die Oberfläche des Kuchens. Etwa die Hälfte verwendet ihr dann, um an der Außenseite des Kuchens die Kitkat Riegel zu befestigen. Ein kleiner Tropfen reicht, dann halten sie schon. Zur Sicherheit könnt ihr noch eine Schleife um den Kuchen binden, dann fallen sie garantiert nicht runter.

Christmas Cake Pops

Schoko Kirsch Kuchen 3

Zutaten (für etwa 30 Stück):
Kuchenbrösel
60 g Butter
200 g Puderzucker
1 EL Milch
1EL Zimt
150 g dunkle Schokolade
etwas Mandelkrokant

Schoko Kirsch Kuchen 2

Die Cake Pops sind ein prima Resteverwerter. Wenn ihr zum Beispiel mal euren Rührkuchen nicht aufgegessen habt, dann friert ihn einfach ein. Den Teig könnt ihr dann später mal zu Cake Pops verarbeiten. Wenn ihr keinen übrig habt, dann backt ihr euch für die Cake Pops einfach einen kleinen Kuchen nach eurem Geschmack. Ich habe hier zum Beispiel einen Rührteig mit gemahlenen Mandeln verwendet, den ich von einer Torte übrig hatte.

Den Teig zerbröselt ihr dann mit den Fingern in einer Schüssel bis wirklich nur noch kleine Brösel übrig sind.

In einer zweiten Schüssel vermengt ihr die Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Zimt und einem Esslöffel Milch. Nun gebt ihr die Kuchenbrösel dazu und vermischt beides zu einer matschigen Masse. Das geht am besten mit den Händen. Aus der Masse formt ihr dann kleine Kugeln, die danach noch mal eine Stunde im Kühlschrank liegen müssen, damit sie fest werden.

Währenddessen bringt ihr die Schokolade zum Schmelzen. Am besten wieder in der Mikrowelle und nicht zu lange, damit die Schokolade zähflüssig bleibt. Sie soll ja später nicht am Stiel runter laufen. Eure Cake Pop Stiele tunkt ihr dann mit der Spitze in die Schokolade und schiebt sie jeweils bis zur Hälfte in eure Teigkugeln. Dann noch mal kurz in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. So rutschen die Kugeln nicht vom Stängel, wenn ihr sie aufstellt.

Schoko Kirsch Kuchen 4

Am besten stehen Cake Pops in einem Block aus Styropor. Falls ihr keinen habt, könnt ihr z.B. auch leere Eierkartons nehmen. Die Stängel mit euren Teigkugeln taucht ihr nun nach und nach vorsichtig in die Schokolade, damit sie komplett davon bedeckt sind und stellt sie dann auf dem Styroporblock auf. Noch etwas Krokant (und essbaren Glitzerstaub) drauf und dann warten bis die Schokolade fest wird.

Die Cake Pops sind mit einem Happs (allerallerhöchsten zwei) im Mund verschwunden und machen sich toll als Fingerfood auf eurer Party. Aber auch als kleiner süßer Nachtisch nach dem großen Festmahl sind sie einfach klasse. Merry Christmas!

Schoko Kirsch Kuchen 7

tortütata // Wake up and smell the coffee

Espresso Cupcakes 6

Espresso Cupcakes

Für den Teig:
150 g Butter
300 g Mehl
250 g Zucker
1 Ei
100 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Milch
100 ml Espresso (gekocht)
Mandeln gestiftet

Espresso Cupcakes 4

Für die Creme:
200 g dunkle Schokolade
300 g Butter
60 g Kakaopulver
250 g Puderzucker
200 ml Espresso (gekocht)
30 g Espresso (gemahlen)

außerdem:
Kaffeebohnen zum Dekorieren

Espresso Cupcakes 2

Die Muffins sind schnell gemacht, deswegen könnt ihr schon mal den Ofen anwerfen auf 170°C. Der ist dann aufgewärmt, wenn der Teig fertig ist. Für den Teig schmelzt ihr die Butter und vermengt sie dann mit dem Ei und der Milch. Dann kommen die trockenen Zutaten dazu: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Vanillezucker. Als letztes gebt ihr abwechselnd das kakaopulver und den gekochten Espresso hinzu. Der Teig soll nun schön cremig sein. Wenn er zu klebrig ist, gebt noch etwas Milch hinzu. Wenn ihr mit dem Teig zufrieden seid, rührt ihr die Mandeln unter.

Den Teig füllt ihr nun in 15 Muffin Förmchen. Ich habe hier Tulpen-Förmchen verwendet, weil die Cupcakes damit so schön verpackt sind wie kleine Geschenke. So kommen sie für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Espresso Cupcakes 1

Für die Creme, die auf die Muffins kommt und sie zu Cupcakes werden lässt, lasst ihr die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel schlagt ihr die Butter einmal kurz durch, damit sie cremig ist. Dafür ist es nützlich, wenn ihr die Butter einige Zeit bei Zimmertemperatur „aufwärmen“ lasst, sonst ist sie zu hart. Dann siebt ihr den Puderzucker dazu, dann nach und nach auch das Kakaopulver. Wenn ihr eine homogene Creme habt, kommt die geschmolzene Schokolade und der Espresso dazu. Den Espresso kocht ihr am besten in einem kleinen Espressokocher. Für den Extrakick könnt ihr auch noch Espressopulver hinzugeben.

Die Creme verteilt ihr dann auf den abgekühlten Muffins und toppt das Ergebnis mit ein paar Kaffeeböhnchen, damit auch jeder weiß, was in den guten Stücken drin steckt.

Espresso Cupcakes 5