Schlagwort: Schoko

07
Jul
2014

tortütata // Kurz und gut

In liebevoller Erinnerung an meine Insel:

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Toblerone Cranberry Shortbread

Zutaten:
200 g Butter
½ Tasse Zucker
1 ½ Tasse Mehl
1 Tasse Semmelbrösel
3 x 100 g Toblerone
50 g Mandelschnitze
100 g getrocknete Cranberries

Der Ofen kann schon mal auf 180°C vorgeheizt werden. In einer Schüssel werden die zimmerwarme Butter und der Zucker cremig gerührt. Dann kommen Mehl und Semmelbrösel hinzu bis der Teig leicht krümelig wird (etwa wie bei Streuseln). Den Teig presst ihr in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Der Teig sollte ungefähr 1-2 cm hoch sein. Dann die Oberfläche mit der Gabel einpieksen und ab in den Ofen für ca. 10 Minuten. Der Teig soll durchbacken, aber nicht braun werden.

Im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) bringt ihr nun die Toblerone zum Schmelzen. Die Schokolade wird dann über den abgekühlten Teig gegeben und mit den Mandeln und Cranberries bestreut. Jetzt müsst ihr nur noch warten bis die Schokolade kalt und hart geworden ist, bevor ihr kleine quadratische Stückchen daraus schneiden könnt.

01
Jul
2014

tortütata // Ich habe eine Wassermelone getragen

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

In diesem Blog wird schnell klar, dass ich ein großer Fan von Lebensmittelfarben bin. Ich finde, die Farben sind eine tolle Möglichkeit, um ein bisschen mit der Phantasie zu spielen. Da kann man aus einem einfachen Grundrezept mal eben fix ein paar verrückte Muffins basteln, die sich auf jeder Sommerparty prima machen:

Watermelon Cupcakes

Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
175 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
100 g Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
1 Packung Schokotropfen
rote Lebensmittelfarbe

Zutaten für das Frosting:
150 g Frischkäse natur
30 g Butter
450 g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe

Für den Teig werft ihr alle Zutaten unter den Mixer und verseht den Teig mit einer Messerspitze roter Lebensmittelfarbe. Zuletzt kommen die Schokotropfen dazu. Dann verteilt ihr den Teig auf 12 Muffinförmchen (am besten rote) und lasst ihn bei etwa 170°C für 15-20 Minuten im Ofen backen.

Für das Frosting vermengt ihr erst den Frischkäse mit der Butter zu einer homogenen Creme. Dann siebt (!) ihr nach und nach den Puderzucker zu der Creme. Als letztes mischt ihr noch eine Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe dazu. Dann sollte die Creme noch mal für eine Stunde gekühlt werden, damit sie etwas fester wird.

Sobald die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr das Frosting mit einer Spritztülle oder mit einem Spatel auftragen. Und wenn man die Muffins dann in der Mitte durchschneidet, offenbart sich ihr „wahrer Kern“!

*Das Grundrezept (also ohne Farben und Schokotropfen) ist übrigens das gleiche wie für tortütata Kati‘s Cupcakes. Und selbst wenn ihr Farben und Frosting weg lasst, sind die Muffins auch ganz ohne Schnickschnack ein absoluter Geschmackskracher, weil sie durch den Schmand so schön saftig werden.

21
Mai
2014

tortütata // Der rohe Wahnsinn!

categories: Allgemein, Desserts

Das Beste am Kuchbacken ist ja eigentlich das Teignaschen. Damit hat meine Leidenschaft fürs Backen nämlich angefangen. Nicht etwa, weil ich so gerne Kuchen esse, nein, eigentlich esse ich am liebsten rohen Teig! Und weil ich damit nicht die einzige bin, gibt es bei uns mittlerweile zum Videoabend auch eine Schüssel Teig dazu (*herzallerliebst gegrüßt sei meine geliebte Anjanabanana).
Früher durften wir bei Mama nie naschen, weil wir uns ja von den frischen Eiern eine Samunellenvergiftung einfangen könnten… Ich habe noch nie von jemandem gehört, dem das tatsächlich passiert ist… aber man will ja auch nicht die erste sein… sicher ist sicher! Hier also ein Rezept für eifreien und daher wunderbar rohgenießbaren Teig:

Cookie Dough (roh)

Zutaten:
½ Tasse Butter
¾ Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
½ TL Salz
2 EL Milch

Zuerst Butter und Zucker in einer Schüssel mixen, dann das Salz hinzugeben. Nun das Mehl hinzugeben. Jetzt ist der Teig erst mal sehr krümelig, deswegen müsst ihr nun die Milch hinzugeben. Schon fertig!

In den Teig kann man dann wunderbar alles möglich einrühren ganz nach Belieben: Schokostückchen, Nüsse, zerkrümelte Oreo Kekse, Erdnussbutter, Karamellstückchen, Bananen, Beeren… oder alles zusammen 🙂

Wenn ihr nicht den ganzen Teig auf einmal essen wollt, könnt ihr aus dem Rest natürlich noch ein paar Cookies backen oder ihn einfrieren, sodass ihr später noch mal eine Teig-Session einlegen könnt.

16
Mai
2014

tortütata // Boston Tea Party

categories: Allgemein, Kuchen und Torten

Amerika ist zu Besuch und es soll gebacken werden! Wir möchten ja, dass sich die Amis bei uns wohl fühlen, ein bisschen wie zu Hause vielleicht. Gut, nicht jeder Ami ist in Boston zu Hause, aber wir können unser Glück ja mal mit einem Boston Cream Poke Cake versuchen!

Boston Cream Poke Cake

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
250 g Zucker
300 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1/8 l Milch

Zutaten für die Creme:
2 Päckchen Vanille Puddingpulver
1 Liter Milch
4 EL Zucker

Zutaten für den Belag:
Schokolade oder Schoko Kuchenglasur

Ihr startet mit dem Rührkuchenteig indem ihr die Butter mit dem Zucker cremig rührt und danach die Eier unterrührt. Dann kommen die restlichen trockenen Zutaten hinzu, abwechselnd mit der Milch, damit der Teig nicht zu trocken wird. Den am Ende wunderbar cremigen Teig verteilt ihr auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, das einen mind. 2 cm hohen Rand haben sollte. Der Teig kommt so für ca. 20 Minuten bei 170°C in den Ofen bis er goldbraun ist.

Das Backblech nehmt ihr nun aus dem Ofen und pikst mit dem Ende eines Holzlöffels mehrere große Löcher in den Teig solange er noch warm ist. Die Löcher dürfen ganz durch gehen. Der Boden muss nun abkühlen.

Auf den abgekühlten Kuchenboden soll Vanille Pudding gegossen werden. Dafür werden zwei Beutel Puddingpulver mit 4 Esslöffeln Zucker und 1 Liter Milch nach Packungsanleitung gekocht. Der Pudding kommt dann direkt aus dem Kochtopf auf den Boden. Dabei solltet ihr darauf achten, dass die Löcher komplett gefüllt werden. Das macht ihr am besten wenn ihr den Pudding mit einem Löffel oder Teigschaber glatt streicht. Der Pudding muss nun fest, also kalt werden. Wenn wir einen großen Kühlschrank habt, könnt ihr das Blech gerne dort hinein stellen, dann geht das natürlich schneller. Ansonsten muss der Pudding so abkühlen. Das dauert mindestens 2 Stunden.

Wenn der Pudding komplett fest geworden ist und diese schicke Puddinghaut bekommen hat, könnt ihr die letzte Schicht auftragen. Dafür bringt ihr die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen und bestreicht dann ganz vorsichtig die Pudding Oberfläche damit. Die Schokolade sollte dafür nicht mehr superheiß sein, aber streichzart.

Nun muss auch die Schokoladenschicht kalt werden, also müsst ihr wieder warten (auch das geht im Kühlschrank schneller). Der Kuchen ist also relativ einfach zu machen, aber durch die langen Wartezeiten leider ganz schön zeitaufwändig. Das Gute ist, dass ihr zwischendurch andere schöne Sachen machen könnt. Zum Beispiel auf www.tortütata.de nach dem Rezept für euren nächsten Kuchen stöbern!

10
Mai
2014

tortütata // She’s fraîche!

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

Schoko Cupcakes

Für den Teig:
250 g Mehl
220 g Zucker
75 g Butter
50 g Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
250 ml Milch
1 Ei

Für die Creme:
180 g Puderzucker
170 g Zartbitterschokolade oder Kuchenglasur
65 g Butter
3 EL Kakaopulver
220 g Creme fraîche

Zuerst lasst ihr die Butter in einem Topf auf dem Herd schmilzen und stellt sie beiseite. In einer Schüssel mixt ihr alle restlichen Teig-Zutaten zusammen und gebt dann auch die flüssige Butter hinzu. Den Teig füllt ihr dann in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen. Das Muffinblech kommt für 25-30 Minuten in den Backofen. Die Stäbchenprobe sagt euch, wenn die Muffins fertig sind.

Währenddessen lasst ihr die die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer anderen Schüssel schlagt ihr die Butter cremig und gebt dann nach und nach den Puderzucker und Kakao dazu. Dann folgt die flüssige Schokolade und die Creme fraîche. Ihr rührt fleißig weiter bis alles schön glatt und cremig ist. Die Creme sollte am besten noch mal für 10 Minunten in den Kühlschrank, damit sie spritzfest wird. Dann füllt ihr sie in eine Spritztülle und verziert damit die Cupcakes. Bunte Zuckerstreusel kommen oben drauf. Die Muffins müssen wie immer erst abkühlen, bevor ihr sie toppen könnt.