tortütata // The Freshmaker

categories: Allgemein, Kleinigkeiten

Woop woop! Heute beginnt meine Reise in das Land der verrückten und vor allem ungesunden Lebensmittel! Eine kulinarische Reise der schönsten Art steht mir bevor, denn ich muss immer besonders das probieren, was am verrücktesten aussieht. Gerne mit seltsamen Farben. Ach, das wird toll! In diesem Sinne gibt es heute giftig grüne Mint Cookies, die vielleicht nicht jedermanns Sache sind, aber die Liebhaber aus der Schoko-Minz-Fraktion mögen sie umso mehr.

Mint Chocolate Cookies

Zutaten:
½ Cup Butter
¾ Cups Zucker
1 ¼ Cups Mehl
1 Ei
½ TL Natron
1 TL Vanillepulver
½ TL Salz
1 Ritter Sport Schokolade Mint
evtl. etwas Lebensmittelfarbe (z.B. Tannengrün)

Den Ofen kann man gleich schon mal auf 150°C vorheizen, denn der Teig für diese giftigen Cookies ist schnell gemacht: In einer Schüssel verrührt ihr die lauwarme und deshalb weiche Butte mit dem Zucker. Gebt nun das Ei, Vanillezucker, Salz, Natron und nach und nach das Mehl dazu. Wenn ihr daraus einen schönen Teig gerührt habt, kommt eine Messerspitze Lebensmittelfarbe dazu. Den Teig müsst ihr nun noch mal ganz gründlich durchkneten, damit sich die Farbe überall verteilen kann und der Teig einen sanften grünen Anstrich bekommt.

Jetzt zerhackt ihr die Ritter Sport Schoki in kleine Stückchen. Die Schokolade ist mit einer flüssigen Pfefferminzmasse gefüllt, die bei dieser Aktion ausläuft und schön verklebt. Macht nix, wird gleich alles in den Teig gerührt. Die Füllung gibt unseren Cookies die Pfefferminznote.

Den Teig rollt ihr nun ihn kleine Bällchen und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Oben etwas platt drücken und großzügig Platz lassen dazwischen (etwa 9 Stück pro Blech), denn der Teig fließt beim Backen, sodass ihr nach etwa 8 Minuten runde Kekse habt. Am besten nehmt ihr sie schon aus dem Ofen, wenn sie so aussehen, als wären sie noch gar nicht richtig fertig. So werden sie nicht so kross sondern schön „doughy“.

14
Apr
2015

tortütata // Muffins für Coco

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

Cocos Muffins

Zutaten:
125 g Butter
120 g Zucker
150 g Mehl
2 Eier
60 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
100 g Kokosraspeln
100 ml Kokosmilch
100 g dunkle Schokolade

Wir machen heute wieder ne schnelle Nummer und vermengen alle Zutaten (außer die Schoki) in einer Schüssel mit dem Mixer. Ich starte gerne mit Butter/Eiern/Zucker und würde in diesem Fall die Kokosraspeln als letztes hinzugeben. Ein paar der Kokosraspeln hebt ihr für die Glasur auf.

Eine 12er Muffinform legt ihr nun mit Papierförmchen aus und verteilt den Teig in die 12 Vertiefungen. Das Blech kommt dann für 20 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen.

Danach lasst ihr die Muffins abkühlen bevor ihr sie aus der Form nehmt und mit der (geschmolzenen!) Schokolade bestreicht. Zur Deko streut ihr die restlichen Kokosraspeln darüber und lasst die Glasur kalt werden bevor ihr die Muffins serviert. Oder selber esst.

18
Mrz
2015

tortütata // Popstars

categories: Allgemein, Kleinigkeiten

Selten ist etwas aus meiner Küche so gut beim Publikum angekommen wie die Cake Pops. Wegen großer Nachfrage daher heute noch mal Cake Pops, aber anders:

Cake Pops mit Cake Melts

Zutaten:
750 g fertig gebackener Kuchen
100 g Butter
250 g Puderzucker
1 EL Milch
500 g Cake Melts
Cake Pop Stäbchen

In einer Schüssel vermengt ihr die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker. Der Puderzucker muss nicht zwingend gesiebt werden, denn eigentlich vermischt er sich ganz gut mit der Butter, wenn sie weich ist. Spätestens wenn ihr die Milch dazu gebt, bekommt ihr eine schöne Creme.

Für die Cake Pops braucht ihr außerdem einen fertig gebackenen Rührkuchen. Das kann ein ganz normaler Teig sein, oder mit etwas Kakao oder Zitrone oder wie auch immer ihr ihn am liebsten habt. Ihr braucht etwa 750 g gebackenen Rührkuchen (das entspricht z.B. einem halben Gugelhupf). Den Teig zerbröselt ihr dann mit den Fingern in die Schüssel mit der Creme bis wirklich nur noch kleine Brösel übrig sind.

Beides vermengt ihr zu einer matschigen Masse. Das geht am besten mit den Händen. Aus der Masse formt ihr kleine Kugeln, die danach noch mal eine Stunde im Kühlschrank liegen müssen, damit sie fest werden.

Für die Glasur füllt ihr dann die Cake Melts in eine Schüssel und lasst sie (nach Gebrauchsanweisung) in der Mikrowelle schmelzen. Die Cake Melts kann man wunderbar portionieren, weil sie ja in einzelnen Drops abgefüllt sind. Ihr könnt also nur die Hälfte nehmen, oder verschiedene Farben.

Eure Cake Pop Stiele tunkt ihr dann mit der Spitze in die flüssige Glasur und schiebt sie jeweils bis zur Hälfte in eure Teigkugeln. Dann noch mal kurz in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. So rutschen die Kugeln nicht vom Stängel, wenn ihr sie aufstellt.

Die Teigkugeln taucht ihr nun vollständig in die Glasur lasst sie fest werden. Das geht bei den Cake Melts relativ schnell. Falls ihr also noch mit Zuckerstreuseln dekorieren wollt, müsst ihr euch beeilen, sonst halten sie nicht mehr. Die Glasur wird, wenn sie erkaltet, richtig schön glatt und glänzend und schmeckt ein wenig wie weiße Schokolade.

03
Mrz
2015

tortütata // Marmor, Stein und Eisen bricht

categories: Allgemein, Kuchen und Torten

Gugelhupf mit Marmormuster

Zutaten:
300 g Butter
300 g Zucker
400 g Mehl
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Natron
1 Prise Salz
4 EL Milch
30 g Kakaopulver
2 EL Zucker
2 EL Milch

Dieses Rezept ist sehr simpel und wirklich schnell gemacht, dennoch ein absoluter Garant, total gelingsicher. Zuerst rührt ihr die Butter in einer Schüssel cremig. Sie muss dafür mindestens Zimmertemperatur haben, sonst ist sie zu hart. Dann fügt ihr als nächstes den Zucker, Vanillezucker und Salz hinzu. Weiter cremig rühren. Als nächstes sind die Eier dran. Besonders toll wird der Teig, wenn ihr jedes Ei einzeln hinzufügt und für eine kurze Weile auf höchster Stufe unterrührt bevor ihr das nächste hinzufügt. So kann sich der Teig optimal vermischen. Nun gebt ihr das Mehl, Backpulver und Natron hinzu. Damit der Teig nicht zu steif wird, könnt ihr die 4 EL Milch untermischen.

Ihr gebt nun 2/3 der Teigmasse in eine Gugelhupf Backform. Die gesamte Teigmenge reicht für eine große Gugelhupf Form. Die Form sollte insgesamt nur zu ¾ gefüllt sein, damit der Kuchen noch aufgehen kann. Wenn eure Form also etwas kleiner ist, lasst lieber etwas Teig übrig und macht euch noch einen kleinen zusätzlichen Kuchen (oder nehmt insgesamt etwas weniger von den Zutaten). Erstmal jedoch, wie gesagt, füllt ihr nur 2/3 des Teiges ein.

Aus dem restlichen 1/3 macht ihr nun den dunklen Teig. Dazu fügt ihr das Kakaopulver, 2 EL Zucker und 2 EL Milch hinzu und mixt den Teig noch einmal gut durch. Den dunklen Teig schichtet ihr in der Gugelhupf Backform auf den hellen Teig.

Dann geht ihr mit einer großen Gabel spiralförmig von oben nach unten durch den Teig – so entsteht das Marmormuster.

Dann könnt ihr auf der Oberfläche noch einmal mit der Gabel durch fahren.

Jetzt ab in den Ofen (auf einem Kuchenrost) bei 160°C für ca. 80 Minuten. Weil meine Gugelhupf Backform so groß und noch dazu aus massivem Material ist, habe ich eine geringe Temperatur und dafür längere Backzeit gewählt. So kann der Kuchen in Ruhe durchbacken ohne außen zu verbrennen. Wenn ihr eine dünnere/kleinere Form habt, verkürzt ihr die Backzeit auf 60 Minuten und könnt eine Temperatur bis 180°C wählen.

Nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und komplett abkühlen lassen. Oder gleich ein Stück rausschneiden, weil ihr es nicht abwarten könnt, und den Kuchen warm genießen zu einem großen Glas Kakao. Mmmmhhh…

20
Feb
2015

tortütata // Herz-haft!

categories: Allgemein, Herzhaftes, Muffins und Cupcakes

Wie versprochen folgt ein einfaches und mal etwas anderes Rezept. Keine vierstöckige Torte mit dicker Buttercreme, sondern heute mal was Herzhaftes, eher ein Mittagessen oder ein leckerer Happen zwischendurch. Die herzhaften Muffins machen sich auch prima auf einem Brunch Buffet, gerne auch als Mitbringsel. Die Zubereitung ist supereinfach und ihr braucht nicht mal einen Mixer dafür.

Herzhafte Schnittlauch Muffins

Zutaten:
120 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
200 g Hüttenkäse
50 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Gouda
4 Eier
2 EL Olivenöl
100 g getrocknete eingelegte Tomaten
frischer Schnittlauch
frische Lauchzwiebeln
½ Päckchen Backpulver
Salz, Pfeffer

Ihr könnt einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren. Ich würde damit beginnen, den Hüttenkäse, Eier, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Gewürze zu vermengen. Dann gebt ihr die klein geschnittenen Tomaten, Schnittlauch und Lauchzwiebeln dazu und rührt noch die beiden Käsesorten unter. Wenn der „Teig“ zu fest wird, gebt ihr Olivenöl und/oder Wasser hinzu.

Den Teig füllt ihr dann in Muffinförmchen und lasst ihn bei 180°C für etwa 30 Minuten backen bis die Muffins goldbraun und fest sind. Am besten schmecken die Muffins frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm sind, gerne auch mit etwas Zaziki oder Kräuterquark. Ihr könnt sie aber natürlich auch am nächsten Tag kalt essen oder einfrieren, falls ihr sie nicht alle auf einmal essen könnt.