Schlagwort: Schokolade

07
Sep
2015

tortütata // Was Mousse, das Mousse!

Weil die Pavlova so wahnsinnig gut angekommen ist, habe ich hier mal eine Variation in Schokolade versucht, die man dann in den übrigen 10 Monaten machen kann, in denen es keine frischen Erdbeeren gibt.

Pavlova in Schokolade

Für die Baiser-Schichten:
4 Eiweiß
220 g weißer Zucker
2 EL Speisestärke
1 TL Weinessig
2 EL Kakaopulver

Für das Zwischendrin und Obendrauf:
500 g Mousse au Chocolat
etwa 200 g frische Blaubeeren
Karamellsauce

Das Baiser bereitet ihr zu wie bei der Pavlova mit Erdbeeren und mischt zuletzt das Kakaopulver unter, sodass das Baiser braun wird. Die Masse teilt ihr in zwei Hälften, die bei dieser Variante flach (und am besten gleichgroß) auf einem Backblech gestrichen werden. 3 Stunden bei 80°C, dann über Nacht im Ofen aushärten lassen.

Die beiden Böden werden übereinander gestapelt, dazwischen und obendrauf streicht ihr Mousse au Chocolat (die kann man natürlich auch selbst machen) und frische Blaubeeren. Obendrauf träufelt ihr noch etwas Karamellcreme.

18
Jul
2015

tortütata // Alles nur Peanuts

categories: Allgemein, Kleinigkeiten

Aus den USA habe ich eine Tüte Reese’s Peanut Butter Chips mitgebracht, einfach weil es die hier in Deutschland nicht gibt, zumindest nicht im Supermarkt. Erst habe ich sie eine Weile gehütet, denn die verbackt man ja nicht einfach so, wenn man sie schon mal den weiten Weg im Koffer transportiert hat. Und nun hat man ja nur eine Chance, etwas Leckeres daraus zu machen. Zum Glück fiel mir dann bei einem Frühstück neulich wieder die besonders köstliche Kombination von Erdnussbutter und Nutella ein (*hallo ändi!) und schon waren sie im Ofen:

Erdnussbutter Schoko Pralinen

Zutaten:
300 g Mehl
250 g Butter
330 g Zucker
2 Eier
1 TL Natron
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zartbitter Schokolade
283 g Erdnussbutter Drops (z.B. Reese’s Peanut Butter Chips)

Ich bin ja immer fürs einfache… Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dann die Eier untermischen, dann den Rest. Die Erdnussbutter Drops würde ich ganz zum Schluss unterrühren. Von der Schokolade nehmt ihr 4 Stückchen, bringt sie fix in der Mikrowelle zum Schmelzen und mischt die flüssige Schokolade auch unter den Teig. Die restliche Schokolade wird nachher für die Glasur verwendet.

Aus dem Teig formt ihr mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech, dann werden daraus hübsche dicke Cookies. Wenn ihr kleine Pralinenförmchen habt, dann gebt darein etwa 1,5 Teelöffel Teig. Die Cookies 15-20 Minuten backen, Pralinenförmchen 10-15 Minuten bei 160°C. Nehmt sie aus dem Ofen, wenn sie so aussehen als wären sie noch nicht ganz durch. Dann bleibt der Kern etwas knatschig.

Daraus bekommt ihr etwa 100 Pralinen, die ihr nach dem Erkalten mit der restlichen flüssigen Schokolade beträufeln könnt. Ein echter crowd pleaser.

01
Mai
2015

tortütata // The Freshmaker

categories: Allgemein, Kleinigkeiten

Woop woop! Heute beginnt meine Reise in das Land der verrückten und vor allem ungesunden Lebensmittel! Eine kulinarische Reise der schönsten Art steht mir bevor, denn ich muss immer besonders das probieren, was am verrücktesten aussieht. Gerne mit seltsamen Farben. Ach, das wird toll! In diesem Sinne gibt es heute giftig grüne Mint Cookies, die vielleicht nicht jedermanns Sache sind, aber die Liebhaber aus der Schoko-Minz-Fraktion mögen sie umso mehr.

Mint Chocolate Cookies

Zutaten:
½ Cup Butter
¾ Cups Zucker
1 ¼ Cups Mehl
1 Ei
½ TL Natron
1 TL Vanillepulver
½ TL Salz
1 Ritter Sport Schokolade Mint
evtl. etwas Lebensmittelfarbe (z.B. Tannengrün)

Den Ofen kann man gleich schon mal auf 150°C vorheizen, denn der Teig für diese giftigen Cookies ist schnell gemacht: In einer Schüssel verrührt ihr die lauwarme und deshalb weiche Butte mit dem Zucker. Gebt nun das Ei, Vanillezucker, Salz, Natron und nach und nach das Mehl dazu. Wenn ihr daraus einen schönen Teig gerührt habt, kommt eine Messerspitze Lebensmittelfarbe dazu. Den Teig müsst ihr nun noch mal ganz gründlich durchkneten, damit sich die Farbe überall verteilen kann und der Teig einen sanften grünen Anstrich bekommt.

Jetzt zerhackt ihr die Ritter Sport Schoki in kleine Stückchen. Die Schokolade ist mit einer flüssigen Pfefferminzmasse gefüllt, die bei dieser Aktion ausläuft und schön verklebt. Macht nix, wird gleich alles in den Teig gerührt. Die Füllung gibt unseren Cookies die Pfefferminznote.

Den Teig rollt ihr nun ihn kleine Bällchen und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Oben etwas platt drücken und großzügig Platz lassen dazwischen (etwa 9 Stück pro Blech), denn der Teig fließt beim Backen, sodass ihr nach etwa 8 Minuten runde Kekse habt. Am besten nehmt ihr sie schon aus dem Ofen, wenn sie so aussehen, als wären sie noch gar nicht richtig fertig. So werden sie nicht so kross sondern schön „doughy“.

14
Apr
2015

tortütata // Muffins für Coco

categories: Allgemein, Muffins und Cupcakes

Cocos Muffins

Zutaten:
125 g Butter
120 g Zucker
150 g Mehl
2 Eier
60 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
100 g Kokosraspeln
100 ml Kokosmilch
100 g dunkle Schokolade

Wir machen heute wieder ne schnelle Nummer und vermengen alle Zutaten (außer die Schoki) in einer Schüssel mit dem Mixer. Ich starte gerne mit Butter/Eiern/Zucker und würde in diesem Fall die Kokosraspeln als letztes hinzugeben. Ein paar der Kokosraspeln hebt ihr für die Glasur auf.

Eine 12er Muffinform legt ihr nun mit Papierförmchen aus und verteilt den Teig in die 12 Vertiefungen. Das Blech kommt dann für 20 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen.

Danach lasst ihr die Muffins abkühlen bevor ihr sie aus der Form nehmt und mit der (geschmolzenen!) Schokolade bestreicht. Zur Deko streut ihr die restlichen Kokosraspeln darüber und lasst die Glasur kalt werden bevor ihr die Muffins serviert. Oder selber esst.

20
Jan
2015

tortütata // English now!

categories: Allgemein, Kleinigkeiten

There has been some disappointment among my English speaking friends about my blog not being in English. It has actually been on my to do list from the beginning to create an English version of tortütata but… of course… I am lazy. So I apologise and promise to do better. In the meantime, should you like any of the pictures on the blog and would like to have the recipe in English, just send me a message and I will translate it for you!

Sweet tooth anyone? Then try these amazing Cookies! The recipe is not only in English but also in cup measurements! Accept my apologies…

Cinnamon Chocolate Chip Pecan Cookies

Ingredients:
2 sticks (about 250 g) unsalted butter
1 cup light brown sugar
1/3 cup granulated sugar
2 eggs
2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoons vanilla sugar
1 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
1 3/4 cups cinnamon chocolate chips (Hershey’s?!)
1 cup pecan nuts

Cream together the butter and sugars in a mixing bowl. Then add the eggs one at a time, and then the vanilla until combined. Add the flour, baking soda and salt slowly and mix all the ingredients well. Stir in the chocolate chips and the crushed nuts.

Then take two tablespoons and form heaps of dough on a baking sheat. Please leave room for the dough to spread when it gets warm. There should be no more than 9 heaps of dough on one sheet. Bake them in a preheated oven at 170°C until the edges just start to brown. The middle should still look pale. That takes around 10 minutes, depending on your oven. Transfer the cookies to a wire rack to cool.